基本生地に保存料、安定剤を使っていません。発酵した生地を、ひとつひとつ形を作り、一度茹でてから焼き上げます。

同じ種類でも、少なくなったら焼いて、また焼いてを繰り返し、常に焼きたてのベーグルを提供しています。
郷土愛を大切にしたい想いから、地元で採れた新鮮食材をふんだんに使用しています。

富山県産コシヒカリ粉を使用する事で、ふわふわ＆もっちり！ な食感を作り上げています。