5年前から発酵料理教室や発酵料理のイベントやジビエ料理のイベントを開催してきた発酵料理研究家『鈴木やよい』が2020年3月にオープンした、本格的革新的な発酵料理のお店です。


自家製発酵調味料や自家製発酵食材をふんだんに使い、目でも楽しめて美味しくて体に優しいオリジナル発酵料理を楽しめるお店です。
5年前から発酵食まんさいの腸活弁当や発酵食まんさいの腸活カレーを販売したり、教室で出したりしていたので、「腸活弁当」「腸活カレー」というネーミングはその頃から使っています。