飛騨高山の郷土料理は山菜や川魚など地元・飛騨高山での仕入れにより新鮮で安全な食材を確保しています。
特に飛騨牛はAクラス5等級のみにこだわっています。
飛騨牛は常時揃えておくのが大変ですが、皆様の「美味しい」という言葉で大将はこれからもこだわり続けます。
当店で使用している器は「美濃焼」がほとんどで、どっしりとした「土」のイメージの焼物を好んで使用しています。